• 金沢のフルーツ専門店・ギフトなら堀他(HORITA)

  • 会員ログイン|金沢のフルーツ専門店・ギフトなら堀他(HORITA)
  • 商品カート|金沢のフルーツ専門店・ギフトなら堀他(HORITA)
  • Menu
    Close

店舗のご紹介


TOP > 店舗のご紹介 > 市場スイーツ工房

市場スイーツ工房   ichibasweets

店舗情報

住所 : 〒920-0024 石川県金沢市西念4-7-1 金沢中央市場通り商店街
TEL : 076-231-2777
FAX : 076-231-2777
営業時間 : 10:00〜15:00(土・日は~17:00)
※ただし、ケーキがなくなり次第終了させていただきます。

> MAPで見る
インスタグラムを見る

店舗の紹介

金沢中央卸売市場の近くに、堀他市場スイーツ工房はあります。
専属のパティシエが作るフルーツを用いた四季折々のスイーツ、パン職人の食パンや塩パンなど、また八百屋さんテイストの「かき氷」や「シェイク」などもご提供いたします。

四季折々のフルーツをふんだんに用い、ショートケーキやタルト、オムレット、ゼリーなどのスイーツを取り揃えます。焼き菓子類も製造し、自社内の各店舗で販売。お中元や手土産などに利用されます。

パン職人は、ブリオッシュや塩パンなどを製造し、販売します。これらは自社のレストランでのランチでも提供されます。各店舗での販売、地元スーパーへの卸売りなども行います。

「生フルーツシェイク」や「八百屋さんのかき氷」には、自社バイヤーが目利きし仕入れたフルーツを贅沢に使用。とても人気があり、行列ができるほどです。スイーツ工房内の物販スペースでは、洋生菓子やパンをご購入いただけます。

四季折々のとびっきりの旬を感じる商品を取り揃え、アットホームな雰囲気の市場スイーツ工房で、皆さんをお待ちしております。

PHOTOS

店舗の業務内容

・スイーツ販売
・堀他のその他店舗に向けてスイーツ製造

この店舗のブログ

  • タルトの現場見せます ~①シャイン編~

    今回のブログは、きちんと最後まで読んでいただけると幸いです。最後に、そこそこお得な情報を乗せます。今日もせっせとタルトを作ります。それが終わったら、次は、別のタルトを作ります。それも終わったら、3種類目のタルトを作ります。タルト生地にディプロマットクリームを。この時点で切れ目を入れます。全部タルトを乗っけてから切ると思いました?ここでカットします。そしてフィルムを周りに張ります。順番はこんな感じ。意外ですか?ここからフルーツが乗り始めます。ここは、センス。そーっと、そーっと、丁寧に。うちの場合は、ブルーベリーと食用バラを乗せます。アクセントとして、いいですね。そうしてようやく、お店に並びます。上の写真は、我が市場スイーツ工房。下の写真は、堀他香林坊大和店。あと、写真は用意できなかったんですけど、堀他近江町店にも並びます。つまり、3店舗分をここで作っているってわけです。だって「工房」ですから。こんな感じで、今回は、シャインマスカットのタルトの裏側をお見せしました。さて、私たちは八百屋です。一応老舗の。どんなシャインマスカットを使っていると思います?それが、こちら。大きさがいまいち伝わりづらいと思いますが、結構大きなシャインマスカットです。色もしっかりしてます。僭越ながら、こんなシャインマスカットを使えるって、やっぱり八百屋ならではだと思います。次回は「いちじくのタルト」の現場をお見せしますので乞うご期待ください。

    もっと読む
  • 実はフルーツアイスキャンディーもやってます。だって八百屋ですから。

    ほら、フルーツアイスキャンディーって、あるじゃないですか。フルーツがそのままばっちり入っているビジュアルの、あれです。実は、HORITAにもあるんですよ。しかも、ちょっと変わったやつが。今回はHORITA市場スイーツ工房がアイスキャンディーをご紹介!アイスキャンディーのボックスを開けてみたところ。現在、3種類で展開!少ない!いいえ、これは結構売れたあとなんで、そこはスルーしてください。なにかわかりますか?黄色いのが「いよかん」。赤いのが「いちご」。緑色が「キウイ」。では、一番人気の「いちご」を食べてみましょう!こんな感じで、いちごの形がよくわかりますね。で、で、これだけじゃないんですよ。特徴が。それはですね、食べるとわかるんです。んでは、かじります!超モグモグ~!なんていうんでしょう。弾力がありましてね。世の中のフルーツアイスキャンディーって、ガ〇ガ〇君みたいな、ザクザク!ってやつが多いんですけど、うちのは、近いところでたとえるなら、凍らせたゼリーみたいな食感。もぐっ、もぐっ、って感じで歯ごたえがいいんです。なんでそんな食感になるの?ってことなんですが、その企業秘密を、今回は特別に…って、実はもう各所で言っちゃってるんですけど、「葛(くず)」を使って固めているんです。だから、こんな食感になるんですよ。さらに、そうすることで、溶けるまで時間がかかるという恩恵まで。おお!これは新食感アイスキャンディーだ!…ってなったわけです。ということで、フルーツアイスキャンディーのご紹介でした。

    もっと読む
  • 市場スイーツ工房の「メロンシェイク」のご紹介

    堀他市場スイーツ工房人気の「メロンシェイク」をご紹介。単なるメロン味のシェイクじゃん…なんて思ったら大間違い!今回は、本当は極秘なんですけど、メロンシェイクを作る工程をお見せしちゃいます。味のストーリーの譜面がどうなっているのか、想像してみてください。まず、メロンのピューレを注ぎ込みます。オーケストラにたとえるなら、リズムを刻むスネアドラムですね。ノリがここで決まる?ちなみに、このブログを書いてる私も実は合奏団のパーカッション要因。

    もっと読む

アクセス

自動車でお越しの場合:金沢駅から車で7~8分

ページトップへ