ブログ


ブログ


TOP > ブログ > タルトの現場見せます① ~シャイン編~

タルトの現場見せます① ~シャイン編~


今回のブログは、きちんと最後まで読んでいただけると幸いです。

最後に、そこそこお得な情報を乗せます。



今日もせっせとシャインマスカットタルトを作ります。

それが終わったら、次は、別のフルーツタルトを作ります。


それも終わったら、





さらに別のフルーツタルトを作ります。

タルト生地にディプロマットクリームを。





この時点で切れ目を入れます。

全部フルーツを乗っけてから切ると思いました?
ここでカットしちゃうんですよね。

フルーツを全部乗せてからきれいに切るのは

至難の業、というか、しない方がいいです。



そしてフィルムを周りに張ります。

順番はこんな感じ。意外ですか?



ここからフルーツが乗り始めます。

ここは、センス。そーっと、そーっと、丁寧に。




うちの場合は、ブルーベリーと食用バラを乗せます。

アクセントとして、いいですね。



そうしてようやく、お店に並びます。

上の写真は、我が市場スイーツ工房。

下の写真は、堀他香林坊大和店。

あと、写真は用意できなかったんですけど、

堀他近江町店にも並びます。

つまり、3店舗分をここで作っているってわけです。


だって「工房」ですから。




こんな感じで、今回は、シャインマスカットのタルトの

裏側をお見せしました。


さて、私たちは八百屋です。一応老舗の。

どんなシャインマスカットを使っていると思います?

それが、こちら。




大きさがいまいち伝わりづらいと思いますが、

結構大きなシャインマスカットです。

色もしっかりしてます。


僭越ながら、こんなシャインマスカットを使えるって、

やっぱり八百屋ならではだと思います。

八百屋さんベースのスイーツ作りって、

やっぱり素材が違います!


次回は「いちじくのタルト」の現場をお見せしますので

乞うご期待ください。




営業カレンダー
Calendar

下記営業カレンダーになります。
休日となる日は、通販の配送等も対応しかねますので
ご了承くださいませ。

金沢のフルーツ専門店・ギフトなら堀他(HORITA)
金沢のフルーツ専門店・ギフトなら堀他(HORITA)
ページトップへ