■能登志賀ころ柿（干し柿）L（ハーフサイズ / １０個）赤秀 GI登録 能登のころ柿
能登志賀ころ柿（干し柿）L（ハーフサイズ / １０個）赤秀 GI登録 能登のころ柿
＜ご購入前に、必ずお読みください。＞
- 能登半島地震の影響もあり生産量が少なく、人気商品でもあるため、発送が遅れる場合がございます。
- こちらの予約商品は、能登志賀ころ柿以外の商品と一緒にカートに入れることはできません。その場合は別途あらためてご購入ください。
- 例年「お歳暮」としてご利用いただくケースが多く見られますが、入荷数や特定の人気サイズへの集中により、発送が翌年になりそうな状況になる場合がございます。その場合は早期発送が可能な別サイズをご提案させていただく場合がございます。
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丁寧な甘さ、美しい飴色
能登志賀ころ柿は、その甘さは上品で、鮮やかな飴色をしており、果肉が羊羹のよう。
最勝柿（原材柿）独特の風味も程よく、とても食べやすい干し柿です。
表面はほんのり硬く、中はしっとり柔らかく、とても豊かな食感も魅力の一つです。
断面もとてもきれいなあめ色をしており、切り分けてお出しするのにもむいています。
※ 種ありです。
全工程を手作業で
能登地方に古くから伝わる、伝統技法を用いて毎年作られる干柿、それがころ柿です。
柿の収穫、へたとり、皮むきなどの全処理をすべて手作業で行い、一つ一つ愛情込めて丁寧にコツコツと作業を進めていきます。
皮をむいた柿は、次に乾燥へと工程を移します。
柿のカーテンは、能登の風物詩
能登地方のこの季節の風や温度、湿度、光条件などの独特の風土が、飴色のころ柿を作り出していると言われています。
自然乾燥後、果肉をしっかりとほぐす「手もみ作業」を、果肉が理想的な柔らかさになるまでさになるまで行います。
細部に至るまでのこだわりが、ころ柿の、あめ色に美しく、まるで羊羹のような柔らかい食感を生んでいます。
厳しい基準をクリアしたころ柿
「能登志賀ころ柿」とは、「農協」の厳しい審査基準を満たしたものに与えられる名称です。
飴色であるかどうか、形は適切か、粉のふきかた、色味のバラツキやバランスなど、様々な要件をクリアしなければなりません。
能登志賀ころ柿の味わいや外観は、このように保証されています。
全てが個包装されています
「能登志賀ころ柿」は、一つ一つが個包装されています。
賞味期限が３月３１日までとなっており、安心して一つ一つ、ゆっくりお召し上がりいただけます。
GI認定されたころ柿
「能登志賀ころ柿」は、農林水産省の定める「地理的表示(GI)保護制度」の認定を受けた、全国で数少ない干し柿の一つです。
地理的表示保護制度とは、
「地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品」を保護する制度です。（農林水産省HPより抜粋）
他には、長野県飯田市の市田柿、岐阜県美濃加茂市の堂上蜂屋柿、島根県松江市の東出雲のまる畑ほし柿、富山県西砺波郡福光町の富山干柿などが認定を受けてます。
能登志賀ころ柿は市田柿に次いで２番目に認定されております。
